Ingrédients
Équivalences
- 1 Oignon haché
- 2 échalotes hachée
- ail
- 2cc d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 1l1/2 de bouillon dégraissé
- riz a risotto satiété
- 500gr de calamar
- 500gr de filet de lotte
Rizotto calamar et de poissons
= 11pp/pers
Pour 6 pers
*1 Oignon haché
*2 échalotes hachée
*ail
*2cc d’huile d’olive (2)
*1 verre de vin blanc (2)
*1l1/2 de bouillon dégraissé (3)
* riz a risotto satiété
* 500gr de calamar (8.5)
*500gr de filet de lotte (8.5)
Faire revenir l’oignon, échalote et l’ail, ajouter le riz et quand celui-ci est devenu transparent, déglacer avec le vin. Mouiller avec une louche de bouillon bien chaud et quand il a été absorbé, remettre une louche et ainsi de suite jusqu’a ce que le riz sois cuit.
Pendant ce temps faire cuire rapidement les calamars avec un peut d’ail sur une feuille de cuisson, salé, poivré, ne pas les laisser plus de 10 minute ou il durcirait, les réserver. Faire de mm avec le rouget.
Avant de servir ajouter les calamars au risotto et servir le poisson a part.
Je sers ce rizotto accompagné d’asperge cuite a la vapeur.=0
1 verre de vin blanc = 3
= 11pp/pers
Pour 6 pers
*1 Oignon haché
*2 échalotes hachée
*ail
*2cc d’huile d’olive (2)
*1 verre de vin blanc (2)
*1l1/2 de bouillon dégraissé (3)
* riz a risotto satiété
* 500gr de calamar (8.5)
*500gr de filet de lotte (8.5)
Faire revenir l’oignon, échalote et l’ail, ajouter le riz et quand celui-ci est devenu transparent, déglacer avec le vin. Mouiller avec une louche de bouillon bien chaud et quand il a été absorbé, remettre une louche et ainsi de suite jusqu’a ce que le riz sois cuit.
Pendant ce temps faire cuire rapidement les calamars avec un peut d’ail sur une feuille de cuisson, salé, poivré, ne pas les laisser plus de 10 minute ou il durcirait, les réserver. Faire de mm avec le rouget.
Avant de servir ajouter les calamars au risotto et servir le poisson a part.
Je sers ce rizotto accompagné d’asperge cuite a la vapeur.=0
1 verre de vin blanc = 3