Ingrédients
Équivalences
- 2 rognons de veau (800g)
- 20g de beurre allégé 41%
- 3 CS de moutarde
- 200 ml de crème fraîche 5%
Rognons de veau à la moutarde - pour 6 personnes - 5,5 pts/pers.
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
- 2 rognons de veau, 800g (dégraissés et coupés en morceaux), demandés à votre boucher, il fait cela très bien, (28] - 20g de beurre allégé 41% (2) - 3 CS de moutarde - 200 ml de crème fraîche 5% (3,5).
Coupez chaque rognon en deux dans l'épaisseur et retirez le plus possible de graisse blanche. Coupez ensuite en gros cubes. Faites fondre 20g de beurre allégé et versez les morceaux de rognons dans la poêle à feu doux pour commencer. Quand la viande a rendu de l'eau et est cuite à cœur, augmentez le feu jusqu'à former une croûte légèrement caramélisée. Toute l'eau de cuisson doit être évaporée. Réservez la viande au chaud.
Pendant ce temps verser la moutarde dans la même poêle, grattez bien tous les sucs et ajoutez ensuite la crème. Remuez jusqu'à épaississement.
Versez les rognons dans le plat de service et arrosez de sauce.
Astuce d'accompagnement : Ce plat s'accompagne très bien de chicons braisés et de pommes de terre nature.
Sources : Recette "Le plaisir de cuisine chez Goosto" wet-wettisée
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
- 2 rognons de veau, 800g (dégraissés et coupés en morceaux), demandés à votre boucher, il fait cela très bien, (28] - 20g de beurre allégé 41% (2) - 3 CS de moutarde - 200 ml de crème fraîche 5% (3,5).
Coupez chaque rognon en deux dans l'épaisseur et retirez le plus possible de graisse blanche. Coupez ensuite en gros cubes. Faites fondre 20g de beurre allégé et versez les morceaux de rognons dans la poêle à feu doux pour commencer. Quand la viande a rendu de l'eau et est cuite à cœur, augmentez le feu jusqu'à former une croûte légèrement caramélisée. Toute l'eau de cuisson doit être évaporée. Réservez la viande au chaud.
Pendant ce temps verser la moutarde dans la même poêle, grattez bien tous les sucs et ajoutez ensuite la crème. Remuez jusqu'à épaississement.
Versez les rognons dans le plat de service et arrosez de sauce.
Astuce d'accompagnement : Ce plat s'accompagne très bien de chicons braisés et de pommes de terre nature.
Sources : Recette "Le plaisir de cuisine chez Goosto" wet-wettisée