Ingrédients
Équivalences
- 6 personnes
- 840 g de queue de lotte
- 180 g de filet de saumon frais sans peau
- 1 tablette de court bouillon pour poissons
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 120 g de petites crevettes roses décortiquées
- 1 CS de maizéna
- poivre du moulin
Voici le rôti de lotte sauce crevettes
6 personnes 3 points / par personne
1 queue de lotte de 840 g
1 filet de saumon frais sans peau de 180 g
1 tablette de court bouillon pour poissons
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
120 g de petites crevettes roses décortiquées
1 CS de maizéna
poivre du moulin
1/ Préchauffer le four à 180°C (th.6). Enlever la grosse arête centrale de la lotte. Couper le saumon en lanières. Préparer le court bouillon en diluant la tablette dans 50 centilitres d'eau chaude.
2/ Farcir la lotte de saumon (placer les lanières à la place de la grosse arête), puis la ficeler comme un rôti. La mettre dans un plat à four. Verser le court bouillon et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et poivrer. Enfourner 35 minutes en arrosant en cours de cuisson.
3/ Lorsque le rôti est cuit, verser le jus de cuisson dans un récipier, en récupérer 15 cl et les mettre dans une petite casserole. Laisser reposer la lotte au chaud dans le four éteint.
4/ Ajouter les crevettes dans la casserole et porter le tout à ébulition. Diluer la maizena dans deux CS d'eau froide. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes. Personnellement, étant une tite Normande, j'ai ajouté 2 CS de crême fraîche allégée (à comptabiliser) et je pense qu'il faut ajouter au moins 2 CS de "liquide" (crème, ou jus de cuisson, ou eau), car la consistance de la sauce était parfaite après cet ajout. (vous me suivez ?)
Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper avec la sauce.
Avec j'ai servi du riz basmati (à comptabiliser, bien sûr)
6 personnes 3 points / par personne
1 queue de lotte de 840 g
1 filet de saumon frais sans peau de 180 g
1 tablette de court bouillon pour poissons
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
120 g de petites crevettes roses décortiquées
1 CS de maizéna
poivre du moulin
1/ Préchauffer le four à 180°C (th.6). Enlever la grosse arête centrale de la lotte. Couper le saumon en lanières. Préparer le court bouillon en diluant la tablette dans 50 centilitres d'eau chaude.
2/ Farcir la lotte de saumon (placer les lanières à la place de la grosse arête), puis la ficeler comme un rôti. La mettre dans un plat à four. Verser le court bouillon et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et poivrer. Enfourner 35 minutes en arrosant en cours de cuisson.
3/ Lorsque le rôti est cuit, verser le jus de cuisson dans un récipier, en récupérer 15 cl et les mettre dans une petite casserole. Laisser reposer la lotte au chaud dans le four éteint.
4/ Ajouter les crevettes dans la casserole et porter le tout à ébulition. Diluer la maizena dans deux CS d'eau froide. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes. Personnellement, étant une tite Normande, j'ai ajouté 2 CS de crême fraîche allégée (à comptabiliser) et je pense qu'il faut ajouter au moins 2 CS de "liquide" (crème, ou jus de cuisson, ou eau), car la consistance de la sauce était parfaite après cet ajout. (vous me suivez ?)
Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper avec la sauce.
Avec j'ai servi du riz basmati (à comptabiliser, bien sûr)
Modifié (mars 2008)