Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de gros sel de mer
- 960 g de rôti de porc (filet)
Rôti de porc en croûte de sel
6 portions
7 ½ P par personne
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure
2 kg de gros sel de mer
960 g de rôti de porc (filet)
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Dans une cocotte de la taille du rôti, verser une couche de 2 cm de gros sel de mer. Déposer le rôti, le recouvrir de gros sel, bien tasser. Fermer la cocotte avec son couvercle.
Enfourner 60 minutes à four chaud.
Au moment de servir, casser la croûte de sel, retirer le reste de sel sur le rôti à l’aide d’un pinceau puis le découper en 12 tranches.
La viande cuite ainsi est très moelleuse, sans excédent de sel et le gras de cuisson a été absorbé par la croûte de sel.
Servir accompagné d’une papillote de légumes à la noix de coco.
6 portions
7 ½ P par personne
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure
2 kg de gros sel de mer
960 g de rôti de porc (filet)
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Dans une cocotte de la taille du rôti, verser une couche de 2 cm de gros sel de mer. Déposer le rôti, le recouvrir de gros sel, bien tasser. Fermer la cocotte avec son couvercle.
Enfourner 60 minutes à four chaud.
Au moment de servir, casser la croûte de sel, retirer le reste de sel sur le rôti à l’aide d’un pinceau puis le découper en 12 tranches.
La viande cuite ainsi est très moelleuse, sans excédent de sel et le gras de cuisson a été absorbé par la croûte de sel.
Servir accompagné d’une papillote de légumes à la noix de coco.
Modifié (juil. 2005)