Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs entiers de gros calibre
- 5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 1/2 sachet ou 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe rasé de maïzena (fécule de maïs)
- 1 oeuf
- 3 cs d'édulcorant poudre (qui supporte la cuisson)
- lait écrémé (150ml)
- 2 citrons ou arome citron
Roulé au citron
Ingrédients pour la génoise:
- 3 oeufs entiers de gros calibre
- 5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 1/2 sachet ou 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe rasé de maïzena (fécule de maïs)
Préparation:
* Préchauffer le four à 180°C
* Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant en poudre pendant 3 mins au fouet manuel.
* Ajouter la levure chimique, la maïzena et l'arôme puis continuer de battre pendant 2 mins environ.
* Monter les blancs en neige sans sel legèrement ferme et plutôt mousseux puis les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule en soulevant la masse vers le haut afin d'avoir une texture souple et homogène.
* Etaler et lisser la préparation avec une spatule en silicone de préférence sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille papier sulfurisé afin de former un long rectangle d'une épaisseur de 2 cm environ.
*Enfourner la génoise à mi-hauteur pendant 10 mins environ à 170°C.
*Sortir la plaque du four dès que la lame du couteau ressort sèche de la génoise et que celle-ci est bien dorée puis la laisser refroidir à température ambiante.
POUR LA CREME :
- 1 oeuf
- 1 cs maizéna
- 3 cs d'édulcorant poudre (qui supporte la cuisson)
- lait écrémé (150ml)
- 2 citrons ou arome citron (moi j'ai mis 15 goutes)
* Séparer le blanc du jaune de l'oeuf ; puis monter le blanc en neige
* Ds un saladier foutter le jaune et le sucre 1 min ; puis rajouter la maizéna et l'arome (ou le jus des 2 citrons)
* Verser ensuite le lait et bien mélanger
* Mettre le tout ds une casserole à chauffer jusqu'à épaississement de la crème ( à feux doux) sans cesser de mélanger
Un fois la crème refroidie incorporer le blanc délicatement
*Ensuite il ne reste plus qu'a étaler la crème sur la génoise et roulée celle ci ,,,laisser au moi 24h au frigo roulé ds du papier allu pour que la mousse citron prenne bien !
Ingrédients pour la génoise:
- 3 oeufs entiers de gros calibre
- 5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
- 1/2 sachet ou 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe rasé de maïzena (fécule de maïs)
Préparation:
* Préchauffer le four à 180°C
* Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant en poudre pendant 3 mins au fouet manuel.
* Ajouter la levure chimique, la maïzena et l'arôme puis continuer de battre pendant 2 mins environ.
* Monter les blancs en neige sans sel legèrement ferme et plutôt mousseux puis les incorporer délicatement à la préparation avec une spatule en soulevant la masse vers le haut afin d'avoir une texture souple et homogène.
* Etaler et lisser la préparation avec une spatule en silicone de préférence sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille papier sulfurisé afin de former un long rectangle d'une épaisseur de 2 cm environ.
*Enfourner la génoise à mi-hauteur pendant 10 mins environ à 170°C.
*Sortir la plaque du four dès que la lame du couteau ressort sèche de la génoise et que celle-ci est bien dorée puis la laisser refroidir à température ambiante.
POUR LA CREME :
- 1 oeuf
- 1 cs maizéna
- 3 cs d'édulcorant poudre (qui supporte la cuisson)
- lait écrémé (150ml)
- 2 citrons ou arome citron (moi j'ai mis 15 goutes)
* Séparer le blanc du jaune de l'oeuf ; puis monter le blanc en neige
* Ds un saladier foutter le jaune et le sucre 1 min ; puis rajouter la maizéna et l'arome (ou le jus des 2 citrons)
* Verser ensuite le lait et bien mélanger
* Mettre le tout ds une casserole à chauffer jusqu'à épaississement de la crème ( à feux doux) sans cesser de mélanger
Un fois la crème refroidie incorporer le blanc délicatement
*Ensuite il ne reste plus qu'a étaler la crème sur la génoise et roulée celle ci ,,,laisser au moi 24h au frigo roulé ds du papier allu pour que la mousse citron prenne bien !
Modifié (mai 2010)