Ingrédients
Équivalences
- 500g d'épinards
- 3 oeufs
- noix de muscade rapée
- 1 cs d'huile
- 1 oignon
- 125g d'asperges
- 125g de champignons
- 1 cs de farine
- 15 cl de lait crème
- 60g de cantal râpé
- 120g de riz cru
Roulé aux épinards
7 points
pour 4 personnes : 500g epinards, 3 oeufs, noix de muscade rapée, 1 cs huile, 1 oignon, 125g d'asperges (boites ou bocal), 125g de champignons, 1 cs farine, 15 cl lait ecreme, 60g de cantal râpé, 120g de riz cru, sel-poivre
faire cuire le riz à l'eau normalement et le laisser s'égoutter totalement (voire meme le cuire la veille pour que toute l'eau soit bien sortie).
prechauffer le four th.6 (200°)
Faire cuire les epinards 5 minutes, les egoutter et les hacher finement. Separer les blancs des jaunes d'oeufs.
Melanger epinards avec jaunes d'oeufs et muscade. Saler et poivrer. Fouetter les blancs et les incoporer. Fariner un moule d'environ 30x20 cm et verser la mouse aux epinards. Cuire 10/15 mins.
eplucher et emincer l'oignon, le faire blondir dans une poele, ajouter les champis et faire revenir 2/3 mins. In corporer la farine et le lait progressivement, puis le riz et les asperges coupées en tronçons. Assaisonner et cuire 2/3 minutes. Ajouter le cantal râpé.
Sur une feuille de papier sulfurisé, démouler la préparation aux epinards etaler la farce, et rouler. Servir aussitôt.
7 points
pour 4 personnes : 500g epinards, 3 oeufs, noix de muscade rapée, 1 cs huile, 1 oignon, 125g d'asperges (boites ou bocal), 125g de champignons, 1 cs farine, 15 cl lait ecreme, 60g de cantal râpé, 120g de riz cru, sel-poivre
faire cuire le riz à l'eau normalement et le laisser s'égoutter totalement (voire meme le cuire la veille pour que toute l'eau soit bien sortie).
prechauffer le four th.6 (200°)
Faire cuire les epinards 5 minutes, les egoutter et les hacher finement. Separer les blancs des jaunes d'oeufs.
Melanger epinards avec jaunes d'oeufs et muscade. Saler et poivrer. Fouetter les blancs et les incoporer. Fariner un moule d'environ 30x20 cm et verser la mouse aux epinards. Cuire 10/15 mins.
eplucher et emincer l'oignon, le faire blondir dans une poele, ajouter les champis et faire revenir 2/3 mins. In corporer la farine et le lait progressivement, puis le riz et les asperges coupées en tronçons. Assaisonner et cuire 2/3 minutes. Ajouter le cantal râpé.
Sur une feuille de papier sulfurisé, démouler la préparation aux epinards etaler la farce, et rouler. Servir aussitôt.