Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 2 mangues
- 4 demi-feuilles de gélatine
- 3 c à café de rhum
- 1/2 c à café de vanille liquide concentrée
- 1 pointe de cannelle
ROULE AUX MANGUES
Pour 4 personnes 5p/pers
-Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn –
- 4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre - 2 mangues - 4 demi-feuilles de gélatine - 3 c à café de rhum - 1/2 c à café de vanille liquide concentrée - 1 pointe de cannelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la cannelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Pour 4 personnes 5p/pers
-Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn –
- 4 œufs - 100g de farine - 100g de sucre - 2 mangues - 4 demi-feuilles de gélatine - 3 c à café de rhum - 1/2 c à café de vanille liquide concentrée - 1 pointe de cannelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la cannelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Modifié (août 2005)