Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 2 mangues
- 4 demi-feuilles de gélatine
- 3 c à café de rhum
- 1/2 c à café de vanille liquide concentrée
- 1 pointe de canelle
ROULE AUX MANGUES
Pour 4 personnes - Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn – 5 Pts/Pers
4 œufs
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 2 mangues -
4 demi-feuilles de gélatine
- 3 c à café de rhum
- 1/2 c à café de vanille liquide concentrée
- 1 pointe de canelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la canelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Pour 4 personnes - Prépa 30 mn - Cuisson 25 mn – 5 Pts/Pers
4 œufs
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 2 mangues -
4 demi-feuilles de gélatine
- 3 c à café de rhum
- 1/2 c à café de vanille liquide concentrée
- 1 pointe de canelle
Coupez les mangues en dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez 1 c à café de rhum, la canelle, la vanille et 1/4 de verre d'eau. Couvrez et réservez. Préchauffez le four th5 (180°). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine, puis 2 c à café de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur la tôle du four, placez une feuille de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Mettez au four pendant 10 mn. Faite cuire la compote de mangues sur feu doux. En fin de cuisson, écrasez grossièrement les morceaux de mangue à la fourchette. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Otez la pâte du four avant qu'elle ne soit dorée. Décollez-la avec une spatule métallique et placez-la sur un torchon humide. Recouvrez de purée de mangues. Roulez le biscuit et entourez-le avec le torchon humide. Otez le torchon 1 heure après.
Modifié (août 2005)