Ingrédients
Équivalences
- 4 galettes de blé noir
- 120g de jeunes pousses d’épinards
- 16 tomates cerise
- 1 CS de ciboulette
- 1 CS de persil plat
- 1 bte de thon au naturel soit 140g
- 1 bte de thon à l'huile soit 140g
- 160g de Brousse
- 150 ml de crème fraîche 4% semi-épaisse
- sel
- poivre
- vinaigrette allégée, soit 8 cc
- 1 cc d’eau froide
Rouleaux de Brocéliande – pour 8 personnes – 2,5 pts/pers.
Préparation : 25 min – réfrigération : 1 heure
- 4 galettes de blé noir (4) - 120g de jeunes pousses d’épinards - 16 tomates cerise - 1 CS de ciboulette - 1 CS de persil plat - 1 bte de thon au naturel soit 140g (2,8] – 1 bte de thon à l'huile soit 140g (4) - 160g de Brousse (4,8] – 150 ml de crème fraîche 4% semi-épaisse (2,5) – sel – poivre – vinaigrette allégée, soit 8 cc (4) – 1 cc d’eau froide.
Laver et égoutter les jeunes épinards, les tomates cerises, la ciboulette et le persil. Ciseler la ciboulette et hacher le persil. Égoutter, essuyer et émietter les thons. Émulsionner la vinaigrette en lui rajoutant 1 cc d’eau froide. Dans un saladier, écraser le fromage à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème fraîche, le thon et les herbes. Assaisonner et mélanger. Étaler les galettes sur le plan de travail, y étaler le contenu du saladier et rouler. Envelopper ces rouleaux de galettes dans du papier film. Bien serrer les extrémités (comme pour fermer un bonbon). Placer au frais une heure. Au moment de servir, couper les rouleaux en petites tranches. Les déposer sur une assiette d’épinards assaisonnés. Décorer de tomates cerises.
Astuce bretonne : utilisez une galette très fraîche, dans le cas contraire elle risquerait de se déchirer. Ce rouleau peut être servir en apéritif, dans ce cas piquez les tranchettes avec 1 pic en bois.
Préparation : 25 min – réfrigération : 1 heure
- 4 galettes de blé noir (4) - 120g de jeunes pousses d’épinards - 16 tomates cerise - 1 CS de ciboulette - 1 CS de persil plat - 1 bte de thon au naturel soit 140g (2,8] – 1 bte de thon à l'huile soit 140g (4) - 160g de Brousse (4,8] – 150 ml de crème fraîche 4% semi-épaisse (2,5) – sel – poivre – vinaigrette allégée, soit 8 cc (4) – 1 cc d’eau froide.
Laver et égoutter les jeunes épinards, les tomates cerises, la ciboulette et le persil. Ciseler la ciboulette et hacher le persil. Égoutter, essuyer et émietter les thons. Émulsionner la vinaigrette en lui rajoutant 1 cc d’eau froide. Dans un saladier, écraser le fromage à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème fraîche, le thon et les herbes. Assaisonner et mélanger. Étaler les galettes sur le plan de travail, y étaler le contenu du saladier et rouler. Envelopper ces rouleaux de galettes dans du papier film. Bien serrer les extrémités (comme pour fermer un bonbon). Placer au frais une heure. Au moment de servir, couper les rouleaux en petites tranches. Les déposer sur une assiette d’épinards assaisonnés. Décorer de tomates cerises.
Astuce bretonne : utilisez une galette très fraîche, dans le cas contraire elle risquerait de se déchirer. Ce rouleau peut être servir en apéritif, dans ce cas piquez les tranchettes avec 1 pic en bois.