Poulet vapeur aux légumes et menthe

Rouleaux de poulet vapeur

pour 4 personnes

( 3 p la portion)

250 g d'escalopes de poulet bien fines
75 g de blanc de poireau
75 g de poivrons en fines lanières
75 g de germes de soja
1 gros oignon
1 oeuf extra-frais
4 feuilles (galettes) de riz moyennes
1 cuiller à soupe d'huile d'arachide
menthe fraîche, épices chinoises, sauce soja, sel & poivre

Laver et égoutter les germes de soja.
Eplucher et émincer l'oignon.
Nettoyer et émincer le blanc de poireau.
Emincer finement le poulet.
Dans un fait-tout, verser l'huile, un fond de sauce soja et un demi verre d'eau.
Y faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant à la cuiller en bois, les légumes et le poulet assaisonnés de sel, poivre et d'épices. Hors du feu, intégrer l'oeuf battu et salé, et parsemer de menthe fraîchement hachée.
Ramollir les galettes de riz en les posant sur un torchon propre mouillé, garnir chaque galette avec un quart de la préparation et la rouler.
Faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
C'est prêt !