Ingrédients
Équivalences
- 125g de mâche
- 1 carotte
- ½ radis noir
- 500g de crevettes grises
- 12 noix
- ½ pomme Royal Gala
- le jus d'un demi-citron
- 60g de Comté
- 12 feuilles de riz de taille moyenne
Rouleaux d'hiver
pour 6 personnes – 4,5 pts/pers.
Préparation : 1 heure (bcp moins si vous prenez des crevettes décortiquées)
- 125g de mâche - 1 carotte – ½ radis noir - 500g de crevettes grises (8,5) – 12 noix (6) – ½ pomme Royal Gala - le jus d'un demi-citron - 60g de Comté (6) – 12 feuilles de riz de taille moyenne (6).
Décortiquez les crevettes grises. Épluchez la carotte et le radis noir. Râpez-les grossièrement en utilisant une grille à trous de taille moyenne. Épluchez la pomme (sauf si elle est bio), découpez-la en bâtonnets (maximum ½ cm) et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Détaillez le Comté en bâtonnets. Lavez et essorez la mâche. Émincez-la au couteau chef. Concassez les noix. Laissez tremper chaque feuille de riz 30'' dans un plat rempli d'eau tiède (25 à 30°). Lorsqu'elle est souple, posez-la sur un torchon propre. Disposez dessus une petite poignée de mâche, de carotte, de radis noir, de noix, 4 à 5 crevettes, 2 bâtonnets de pomme et 2 bâtonnets de Comté. Rabattez le bord inférieur de la feuille sur les ingrédients, puis le bord gauche et droit au centre (vous obtenez une enveloppe). Roulez le tout jusqu'au bord supérieur en serrant au maximum. Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients.
N.B. : vous pouvez déguster ces rouleaux d'hiver avec une sauce composée de crème fraîche 5% (à comptabiliser) et de jus de pomme. Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire pour préserver leur souplesse et consommez-les dans les 48 heures.
pour 6 personnes – 4,5 pts/pers.
Préparation : 1 heure (bcp moins si vous prenez des crevettes décortiquées)
- 125g de mâche - 1 carotte – ½ radis noir - 500g de crevettes grises (8,5) – 12 noix (6) – ½ pomme Royal Gala - le jus d'un demi-citron - 60g de Comté (6) – 12 feuilles de riz de taille moyenne (6).
Décortiquez les crevettes grises. Épluchez la carotte et le radis noir. Râpez-les grossièrement en utilisant une grille à trous de taille moyenne. Épluchez la pomme (sauf si elle est bio), découpez-la en bâtonnets (maximum ½ cm) et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Détaillez le Comté en bâtonnets. Lavez et essorez la mâche. Émincez-la au couteau chef. Concassez les noix. Laissez tremper chaque feuille de riz 30'' dans un plat rempli d'eau tiède (25 à 30°). Lorsqu'elle est souple, posez-la sur un torchon propre. Disposez dessus une petite poignée de mâche, de carotte, de radis noir, de noix, 4 à 5 crevettes, 2 bâtonnets de pomme et 2 bâtonnets de Comté. Rabattez le bord inférieur de la feuille sur les ingrédients, puis le bord gauche et droit au centre (vous obtenez une enveloppe). Roulez le tout jusqu'au bord supérieur en serrant au maximum. Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients.
N.B. : vous pouvez déguster ces rouleaux d'hiver avec une sauce composée de crème fraîche 5% (à comptabiliser) et de jus de pomme. Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire pour préserver leur souplesse et consommez-les dans les 48 heures.
Modifié (févr. 2009)