Roussette aux câpres au vinaigre et crème fraîche

Roussette aux câpres

Pour 2 personnes - 4,5 points

200 grs de roussette (6 points)
2 c à c de beurre 41% (1 point)
câpres
6 càS de crème fraîche 5% (2 points)
vinaigre blanc
persil haché
sel, poivre

Préparation :

Egoutter sans les presser 2 cuillères à café de câpres par personne

Préparer 60 ml d'un mélange moitié vinaigre blanc moitié eau.

Faire fondre le beurre dans une petite cocotte . Faire dorer les morceaux de roussette sur toutes les faces. Saler et poivrer.
Ajouter les câpres et laisser cuire doucement 4 à 5 mn.

Lorsque le fond de la cocotte commence à sécher, ajouter le vinaigre allongé d'eau et laisser réduire à découvert (ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le poisson attache au fond du plat).

Lorsque le poisson est cuit, ajouter la crème fraîche et laisser bouillir 2 mn. Rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de persil haché et servir accompagné de pommes de terre nature ou de riz blanc et une salade verte (à comptabiliser)