Ingrédients
Équivalences
- 400 g de fraises
- 3 oeufs
- 100 g d’édulcorant
- 15 cl de champagne
- 2 càc sucre roux
- 10 g de beurre
Sabayon aux fraises
2 points par personne
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de fraises
- 3 oeufs (6 points)
- 100 g d’édulcorant
- 15 cl de champagne (on compte pas, c’est chauffé !!! et le reste baaaah un ti verre en apéro)
- 2 càc sucre roux (1 point)
- 10 g de beurre (1 point)
Préparation :
Laver et égoutter les fraises puis les équeuter. Les disposer dans 6 ramequins.
Casser les oeufs, récuperer les blancs d’un coté et mettre les jaunes dans un saladier. Fouetter 2 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre + edulcorant et le beurre fondu
Installer le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. Incorporer progressivement le champagne, puis continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux.
Monter les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel). Les incoporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud. Laisser ensuite tiédir.
Verser sur les fraises. Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 mn sous le gril du four préalablement chauffé.
2 points par personne
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de fraises
- 3 oeufs (6 points)
- 100 g d’édulcorant
- 15 cl de champagne (on compte pas, c’est chauffé !!! et le reste baaaah un ti verre en apéro)
- 2 càc sucre roux (1 point)
- 10 g de beurre (1 point)
Préparation :
Laver et égoutter les fraises puis les équeuter. Les disposer dans 6 ramequins.
Casser les oeufs, récuperer les blancs d’un coté et mettre les jaunes dans un saladier. Fouetter 2 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre + edulcorant et le beurre fondu
Installer le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. Incorporer progressivement le champagne, puis continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux.
Monter les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel). Les incoporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud. Laisser ensuite tiédir.
Verser sur les fraises. Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 mn sous le gril du four préalablement chauffé.