Ingrédients
Équivalences
- 2 belles aubergines
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 4 cc d’huile
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 4 cébettres ou cives
- 1 hachis de persil
SALADE D'AUBERGINES POIDS PLUME
Recette pour 4 personnes
1 P/Pers
2 belles aubergines 1 cuillère à café de vinaigre de vin 4 cc d’huile 1 gousse d'ail 1 échalote sel et poivre 4 cébettres ou cives 1 hachis de persil
Eplucher les aubergines et les faire cuire à l'eau salée 20 minutes environ. Les laisser refroidir et les écraser à la fourchette. Les faire macérer dans une vinaigrette bien relevée avec l'ail pilé, les oignons et l'échalote finement émincés. Saupoudrer le tout de hachis de pesil et servir très frais.