Salade de courgettes

SALADE DE COURGETTE

Recette pour 4 personnes - 1 pt/pers.

- 2 ou 3 courgettes selon grosseur
- 2 belles tomates
- 1 petit oignon
- ciboulette
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs d'huile d'olive (3 pts)
- sel et poivre

Peler et évider les courgettes, les râper à l'aide de la râpe à gros trous. Mettre dans une passoire et saler, laisser égoutter une heure puis presser de façon à enlever le maximum d'eau.

Couper les tomates en petits cubes et émincer l'oignon. Mettre avec les courgettes dans un saladier. Ajotuer le jus de citron, l'huile d'olive puis saler et poivrer. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

mmm, les courgettes

Super-idée de les râper, merci !

Perso, je fais des fois celle-ci :

Pour la sauce : une carotte coupée en petits morceaux et hachée (dans le mixeur).
Ajouter l'huile de colza, une pincée de sel, des herbes fraîches. Mixer encore.
Laver la courgette. L'éplucher une bande sur deux. Prélever avec l'économe des lanières et les placer au fur et à mesure sur les assiettes (ou sur le plat de service).
Verser la sauce sur le tout et servir aussitôt.

Ou celle-là :

240 kcal par personne
Préparation : 10 min. - pas de cuisson

Pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 50 g de parmesan
- 40 g de noisettes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- poivre du moulin
- fleur de sel

1. Préparez les courgettes : lavez, séchez-les. Emincez-les en longues et fines bandes avec le couteau économe.
De la même manière, émincez le parmesan.
Mêlez courgette et parmesan, en aérant bien le tout, sur un grand plat ou sur 4 assiettes.

2. Condimentez : concassez les noisettes avec le pilon dans un bol solide (ou utilisez un robot à hélice). Semez-les sur les lanières de courgette.
Arrosez régulièrement avec l'huile, puis le citron. Poivrez au moulin (pas trop fin), semez la fleur de sel.

Vous pouvez semer du cerfeuil ciselé entre les bandes de courgettes et/ou décorer le tout de pousse de cerfeuil.

Les noisettes peuvent être remplacées par des noix.

On peut semer du cayenne par-dessus tout ça mais... pas trop... pour ne pas "emporter" les autres saveurs



Merci pour ta recette, je la mets dans mes coups de coeur et l'essaie dès que possible !