Ingrédients
Équivalences
- 1,5 à 2 kg de courgettes
- 3 CC huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail
- un bouquet de menthe
- édulcorant en poudre
- vinaigre de cidre
- sel et poivre
Salade de courgettes ail et menthe
Pour 6 personnes – 0,5 point par personne
- 1,5 à 2 kg de courgettes
- 3 CC huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail
- un bouquet de menthe
- édulcorant en poudre
- vinaigre de cidre
- sel et poivre
Couper les courgettes en demi-rondelles. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, en remuant souvent pour qu'elle n'attachent pas, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Elles doivent rester un peu fermes. Saler et poivrer légèrement
Hacher ensemble la menthe et l'ail. Dans un saladier, disposer une couche de courgettes, parsemer d'un peu de hachis ail-menthe, une autre couche de courgettes, saupoudrer d'un peu d'édulcorant (environ une cuillère à café) et asperger d'un peu de vinaigre de cidre
Répéter la même opération jusqu'à épuisement des courgettes. Couvrir et mettre au frais quelques heures
A consommer frais. Vous pouvez mélanger l'ensemble avant de servir si vous le désirez