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Salade de Fèves aux Gambas au Vinaigre Balsamique

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 600g de fèves
  • 15 CL de bouillon
  • 18 gambas (1,2 kg)
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre vert
Recette certifiée 100% sans IA
Salade de fèves aux gambas
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Pour 6 personnes, 4,5 pts par personne

1 petit oignon rouge
1 botte de ciboulette
3 CS d'huile d'olive
600g de fèves
15 CL de bouillon
18 gambas (1,2 kg) cuites et non décortiquées
1 CS de vinaigre balsamique
sel, poivre vert

Peler et émincer l'oignon, laver et ciseler la moitié de la ciboulette.

Mettre 1 CS d'huile d'olives dans une grande poêle, faire revenir fèves et oignon à feu doux 2 min. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 min. Égoutter les fèves et réserver au chaud.

Décortiquer les gambas en gardant la queue. Les saisir dans 1 CS d'huile à feu vif pendant 3 à 4 min.

Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, sel et poivre, ajouter la ciboulette ciselée, verser sur les fèves et mélanger.
Disposer les gambas sur les fèves et décorer avec le reste de la ciboulette.
2
Perso je fais bien plus simple : cuisson des fèves surgelées 5 min au cuit-vapeur, puis arrosées d'huile d'olives très fruitée et d'une filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique, et herbes au choix (coriandre fraîche j'aime bien avec le jus de citron).

Je sers tiède en tout cas !
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