Ingrédients
Équivalences
- 120g de lentilles vertes
- 1 échalotte
- 400g de carottes
- 1 poivron rouge
- 60g de parmesan
- 10cl de crème fraîche allégée à 4%
- 2cc de mayonnaise allégée
- 1/2 citron
- persil
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
Salade de lentilles aux carottes
Cuire 120g de lentilles vertes avec 1 échalotte, du sel et du poivre. Laisser refroidir. Préparer un zeste d'un 1/2 citron. Râper 400g de carottes. Les laisser mécérer avec 1cc d'huile d'olive, la moitié du jus du citron, du persil, de la coriandre fraîche, du sel et du poivre. Couper en dés 1 poivron rouge cuit au préalble au MO. Taillez de fines lamelles avec l'économe de 60g de parmesan. Préparer la sauce : Emulsionner 10cl de crème fraîche allégée à 4%, 2cc de mayonnaise allégée, l'autre moitié du jus de citron et ajouter le zeste. Dresser les lentilles dans une assiette avec les dés de poivron, les carottes au centre. Napper de la sauce et terminer par des morceaux de parmesan. Saupoudrer de persil. Recette pour 4 personnes (4 points wetwet par personne)
mon menu de ce soir
Cuire 120g de lentilles vertes avec 1 échalotte, du sel et du poivre. Laisser refroidir. Préparer un zeste d'un 1/2 citron. Râper 400g de carottes. Les laisser mécérer avec 1cc d'huile d'olive, la moitié du jus du citron, du persil, de la coriandre fraîche, du sel et du poivre. Couper en dés 1 poivron rouge cuit au préalble au MO. Taillez de fines lamelles avec l'économe de 60g de parmesan. Préparer la sauce : Emulsionner 10cl de crème fraîche allégée à 4%, 2cc de mayonnaise allégée, l'autre moitié du jus de citron et ajouter le zeste. Dresser les lentilles dans une assiette avec les dés de poivron, les carottes au centre. Napper de la sauce et terminer par des morceaux de parmesan. Saupoudrer de persil. Recette pour 4 personnes (4 points wetwet par personne)
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