Salade de poulet au curry aux tomates et persil

Salade de poulet au curry

2 personnes

- 180 g de poulet cuit, désossé
- 1 poivron rouge
- 1 yaourt
- 45 g de lait concentré
- 3 cuil à café de mayonnaise
- ½ cuil à café de curry en poudre
- 1 échalote
- 120 g de tomates pelées
- 180 g de riz cuit
- 1 cuil à soupe de persil haché
- quelques feuilles de salade frisée
- 1 branche de persil plat
- sel, poivre

couper le poulet cuit en petit morceaux. Emincer le poivron rouge et hacher l’échalote.

Dans un saladier, mélanger yaourt, lait concentré, mayonnaise, curry, sel, poivre, échalote hachée, tomates pelées.

Y déposer : poulet en morceaux, riz, poivrons et persil haché, mêler délicatement le tout. Couvrir et laisser 30 minutes dans le réfrigérateur.

Répartir les feuilles de frisée sur 2 assiettes et garnir avec la salade de poulet au curry. Décorer de feuilles de persil plat.

Servir aussitôt

Le curry perd beaucoup de sa force et de son arome, dès que la boite est entamée. En tenir compte au moment du dosage. Goûtez c’est plus sûr.

Protéines : 3 échanges
Lait : ¾ échange
M.G. : 1 ½ échange
Pain : 1 échange