Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet ou de dinde
- 4 oranges
- 4 boules de sorbet melon
- 1 melon
- 14 à 16 feuilles d'épinards
- 1 feuille de chêne (salade)
- raisins secs
- vinaigrette citronnée
- persil
SALADE DE POULET AU MELON
4 blancs de poulet ou de dinde 4 oranges 4 boules de sorbet melon 1 melon 14 à 16 feuilles d'épinards 1 feuille de chêne (salade) raisins secs vinaigrette citronnée persilFaites cuire les blancs de volaille à la vapeur. Laissez refroidir et coupez-les en dés.Lavez la salade, équetez et lavez les feuilles d'épinards.
Coupez le melon en quatre, épépinez-le, retirez la peau et coupez chaque quartier en trois.Pelez les oranges à vif.Disposez sur chaque assiette en les alternant les feuilles de salade et d'épinard.
Posez dessus harmonieusement les blancs de poulet, les quartiers de melon, les rondelles d'orange. Déposez les raisins secs sur les dés de poulet.
Ajoutez au moment de servir 1 boule de sorbet melon. Décorez d'un brin de persil et servez une sauce vinaigrette citronnée à part.