Salade de Haricots Verts aux Fonds d'Artichaut et Foie Gras

SALADE FOLLE

POUR 4 PERSONNES (3.5points par personne)

400g de haricots verts
100g de trévise
2 fonds d'artichauds en conserve
3cc d'huile
1cc de vinaigre de framboise
1cs d 'échalotte
1/ yaourt nature à %
1 cs de cerfeuil
4 petits médaillons de foie gras(80g)
8 brins de ciboulette
sel et poivre du moulin

équeuter les haricots verts, les rincer et les mettre dans un panier de cuisson d'un autocuiseur avec 3 verres d'eau e t1 pincée de sel
fermer et laisser cuire 15 min à partir de la mise en rotation de la soupape
laisser tièdir

rincer et essorer les feuilles de salade, les émincer
égoutter les fonds d'artichauds, les détaillés en lamelles
peler et hacher l'échalote, ciseler le cerfeuil

dans un saladier, mélanger l'huile,le vinaigre, l'échalote et le yaourt
saler et poivrer
ajouter les haricots verts, la salade et les fonds d'artichauds
parsemer de cerfeuil
remuer délicatement

répartir la salade sur 4 assiettes de service
décorer chacune d'un médaillon de foie gras et de petits tronçons de ciboulette
déguster aussitôt