Ma belle mère me les prépare comme ça (elle sait que j'en rafolle)
Elle coupe l'aubergine en deux, et la passe sous grill dans le four (pendant 5 mn à 10 mn environ... ne t'éloigne pas trop)
Elle les laisse refroidir un peu, puis récupère la pulpe (pas très appétissante) dans un saladier.
Dans un bol, elle met du fromage blanc, du sel, du poivre. Elle rajoute du cumin (à doser selon tes goûts) , une échalotte et de la menthe coupées le plus fin possible.
Elle mélange bien cette sauce et la rajoute à l'aubergine.Pour la petite histoire, elle réserve cela dans le bas du frigo et nous la sert le soir lorsqu'on rentre de la plage, juste après la douche, avec un thé à la menthe : MA MA MIA !!! que du bonheur sans scrupule en plus !!!
Bon appétit et donne moi des nouvelles après avoir mangé ce délice arrivant tout droit de l'Ile Maurice.
vica78
