Salade porte bonheur

Voici une petite idée de plat complet pour pas trop cher en points pour un soir par exemple.

SALADE PORTE BONHEUR
Pour 4 personnes

400 g de lentilles vertes du puy
1 poignée de haricots verts, cuits (vous pouvez prendre des surgelés)
Des lardons fumés (remplacer par du râpé de bacon)
4 oeufs durs, coupé en petits cubes (facultatif)
4 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vin rouge)
Le jus d'1/2 citron
1 c à soupe de sucre
Sel - Poivre

Note : vous pouvez cuire vos oeufs durs dans la même eau ou vous faites cuire vos lentilles.

Préparez l'assaisonnement de votre salade : Dans une jatte, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre de Xérès. Pour équilibrer les saveurs, ajoutez le sucre, le sel et du poivre. Mélangez bien.

Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes à couvert, à petit bouillon, puis versez-les encore chaudes sur l'assaisonnement, ajoutez les lardons (pas besoin de les cuire).

Laissez le mélange refroidir après les avoir bien mélangé pour qu'elles absorbent toutes ces délicieuses saveurs.

Une fois refroidies, ajoutez les haricots verts, coupés en deux, mélangez.
Incorporez les oeufs, mélangez et servez sans attendre.

Cela peut fait 7 pts par personne si l'on mange à satiété les lentilles :

3 pts de lentilles
2 pts d'oeuf
1 pts pour 3 tranches de bacon
1 CC c'huile