Salade printanière

salade printanière
pour 4 personnes ;;1.5 pts par personne
2 tomates
2 carottes
150gr de haricots verts tres fins
1/2 botte de radis
100gr de salade verte ( pouces d'epinards , pourprier )
1/4 de botte de cerfeuil
sel et poivre

pour la vinaigrette
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre de cidre
4 cc d'huile d'olive
1 yaourt nature a 0%
1/2 cc de curry
sel et poivre

preparation
plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour enlever facilement leur peau .les couper en quartiers ., eplucher le comcombre , le couper en troncons puis , en deux sur la longueur .enlever les graines et les couper en fines lamelles .saupoudrer de sel pour faire degorger , environ 15 minutes .
peler les carottes et les tailler en rubans en utilisant le couteau économe.
effiler les haricots verts et les faire cuire 5 minutes a l'eau bouillante salée . passer sous l'eau froide . égouter .
nettoyer les radis ,, les fendre en forme de fleur , les plonger dans l'eau avec des glacons pour qu'ils s'ouvrent.
laver et essorer la salade .
presser les lamelles de comcombre a la fourchete , pour eliminer l'eau rendue .
mettre tous les legumes dans un plat en alternant les couleurs .
parsemer de pluches de cerfeuil.
emulsionner les elements de la vinaigrette et la présenter dans un bol .