Ingrédients
Équivalences
- 100 g d'escalope de veau
- 1/2 tranche de jambon de Parme
- 1 feuille de sauge
- 1 CàC de fond de volaille
- Sel
- Poivre
Saltimbocca de veau à la sauge
Ingrédients pour 1 personne :
• 100 g d'escalope de veau très fine
• 1/2 tranche de jambon de Parme
• 1 feuille de sauge
• 1 CàC de fond de volaille
• Sel, poivre
• Cure-dents
• Aplatir l'escalope de veau au maximum, la séparer en 3 morceaux de même calibre.
• Couper la 1/2 tranche de jambon de Parme en 3, déposer sur chaque portion de veau, surmonter d'une tranche de sauge.
Rouler chaque portion, piquer à l'aide d'un cure-dent.
• Faire revenir ces saltimbocca dans une poêle anti-adhésive, sur tous les côté, pendant 10 minutes. Ajouter un peu de sel, de poivre, le fond de veau et un fond d'eau pour déglacer la poêle. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
• Servir immédiatement. Bon appétit !
Ingrédients pour 1 personne :
• 100 g d'escalope de veau très fine
• 1/2 tranche de jambon de Parme
• 1 feuille de sauge
• 1 CàC de fond de volaille
• Sel, poivre
• Cure-dents
• Aplatir l'escalope de veau au maximum, la séparer en 3 morceaux de même calibre.
• Couper la 1/2 tranche de jambon de Parme en 3, déposer sur chaque portion de veau, surmonter d'une tranche de sauge.
Rouler chaque portion, piquer à l'aide d'un cure-dent.
• Faire revenir ces saltimbocca dans une poêle anti-adhésive, sur tous les côté, pendant 10 minutes. Ajouter un peu de sel, de poivre, le fond de veau et un fond d'eau pour déglacer la poêle. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
• Servir immédiatement. Bon appétit !