Samossas aux pommes de terre et épices

SAMOSSAS A LA POMME DE TERRE

Feuille de riz
2 pommes de terre
1/2 tasse de pois congelés
1 càs de grains de coriandre
2 càc de grains de cumin
1 càc de poudre de piment (ou de piments frais)
1 càs de jus de citron
2 càs de menthe hachée
huile pour la friture

Pour 24 samoosas

1. Epluchez les pommes de terre et les couper en cubes. Faire bouillir les pommes de terre et les pois séparément, égoutter quand ils sont juste cuits.
2. Faire griller la coriandre et le cumin dans une poêle sèche à feu modéré. Ajouter les piments et griller brièvement . Broyer en une fine poudre.
3. Mélanger les pommes de terre, les pois, les épices, le jus de citron et la menthe hachée.
4. Séparer délicatement les feuilles de riz et les couper en bandes de 4 mm (si elles sont sèches, les humidifier avec de l'eau auparavant et les mettre sur un linge sec et propre).
5. Mettre une cuiller à café - bien remplie - de mélange au bout d'une bande et replier en diagonale. Continuer à plier en diagonale jusqu'à la fin de la bande. Vous devez obtenir un triangle et le mélange doit être recouvert de tout côté, mouiller légèrement l'extrémité pour la coller.
6. Faire frire en petites quantités, laisser dorer en les retournant deux fois; égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir chaud avec un chutney.