Ingrédients
Équivalences
- 8 petites sardines fraiches
- 1/2 L de vin blanc sec
- 10 cl de vinaigre de vin vieux
- 4 carottes en fine rondelle
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel, poivre
SARDINES MARINEES
POUR 4 PERSONNES3.5 PTS/PERS
8 PETITES SARDINES FRAICHES (demander à votre poissonier de vous lever les filets)
½ L DE VIN BALNC SEC
10 CL DE VINAIGRE DE VIN VIEUX
1 CAROTTES EN FINE RONDELLE
½ OIGNON EMINCES
1 BOUQUET GARNI
2 CLOUS DE GIROFLE
SEL,POIVRE
La veille, déposer dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, les rondelles de carottes, l’oignon,le bouquet garni et les clous de girofles. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux en laissant réduire la marinade du quart de son volume.
La transvaser dans un plat creux et la laisser refroidir.
Saler et poivrer les filets de sardine et les déposer dans le plat de marinade, recouvrir d’une feuille de papier alu et laisser une nuit au réfrigérateur.
Déguster le lendemain ( en ayant pris soin de sortir le plat ½ heure avant de passer à table) accompagné d’une tranche de pain grillé
POUR 4 PERSONNES3.5 PTS/PERS
8 PETITES SARDINES FRAICHES (demander à votre poissonier de vous lever les filets)
½ L DE VIN BALNC SEC
10 CL DE VINAIGRE DE VIN VIEUX
1 CAROTTES EN FINE RONDELLE
½ OIGNON EMINCES
1 BOUQUET GARNI
2 CLOUS DE GIROFLE
SEL,POIVRE
La veille, déposer dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, les rondelles de carottes, l’oignon,le bouquet garni et les clous de girofles. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux en laissant réduire la marinade du quart de son volume.
La transvaser dans un plat creux et la laisser refroidir.
Saler et poivrer les filets de sardine et les déposer dans le plat de marinade, recouvrir d’une feuille de papier alu et laisser une nuit au réfrigérateur.
Déguster le lendemain ( en ayant pris soin de sortir le plat ½ heure avant de passer à table) accompagné d’une tranche de pain grillé
Modifié (mai 2005)