Ingrédients
Équivalences
- 6cs de vinaigre
- 3 échalotes hachées
- 1cc de farine
- 10gr beurre allégé 41%
- 1 bouquet garni
- 5 gouttes de caramel foncé liquide
Sauce à l’échalote 0,5Pt
Pour 2 personnes
6cs de vinaigre
3 échalotes hachées
1cc de farine
10gr beurre allégé 41%
1 bouquet garni
5 gouttes de caramel foncé liquide
Mettre le vinaigre et les échalotes hachées dans une casserole à fond épais.
Faire complètement réduire le liquide à feu doux.
Mouiller d’eau préalablement portée à ébullition et légèrement salée.
Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Ajouter le caramel pour colorer.
Manier ensemble le beurre et la farine.
Verser dessus la sauce et bien délayer.
Remettre 2 min. sur le feu.
Servir sans passer, après avoir ôter le bouquet garni, en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson poché.
Pour 2 personnes
6cs de vinaigre
3 échalotes hachées
1cc de farine
10gr beurre allégé 41%
1 bouquet garni
5 gouttes de caramel foncé liquide
Mettre le vinaigre et les échalotes hachées dans une casserole à fond épais.
Faire complètement réduire le liquide à feu doux.
Mouiller d’eau préalablement portée à ébullition et légèrement salée.
Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Ajouter le caramel pour colorer.
Manier ensemble le beurre et la farine.
Verser dessus la sauce et bien délayer.
Remettre 2 min. sur le feu.
Servir sans passer, après avoir ôter le bouquet garni, en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson poché.