Ingrédients
Équivalences
- une grosse poignée d'oseille fraîche rincée et séchée sur un torchon propre
- 200 ml de crème fraîche allégée 5% (3,5)
- 1 jaune d'œuf (2)
- 50 ml de vin blanc
- 1 pincée de fleur de sel
- 9 tours du moulin à poivre
[Citation supprimée]
Joce,
J'ai revisité ta sauce à l'oseille en version allégée et voici ce que ça donne...
Sauce à l'oseille – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers.
- une grosse poignée d'oseille fraîche rincée et séchée sur un torchon propre – 1 gousse d’ail – 200 ml de crème fraîche allégée 5% (3,5) - 1 jaune d'œuf (2) – 50 ml de vin blanc – 1 pincée de fleur de sel – 9 tours du moulin à poivre.
Dans une casserole faire fondre l'oseille et l'ail émincés, déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer. Puis, ajouter la crème fraîche préalablement battue avec le jaune d’œuf. La sauce est prête.
Mon astuce : il convient de ne pas faire bouillir la sauce car elle tournerait.
Si toutefois, le mal est fait, pour rétablir la sauce à son état normal, il faut la mettre dans une bouteille de verre propre, de bien fermer le bouchon et de secouer énergiquement quelques minutes.
Je garde quelques jours dans la porte du réfrigérateur, sans oublier de la secouer avant utilisation.
Nanounnette
Joce,J'ai revisité ta sauce à l'oseille en version allégée et voici ce que ça donne...
Sauce à l'oseille – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers.
- une grosse poignée d'oseille fraîche rincée et séchée sur un torchon propre – 1 gousse d’ail – 200 ml de crème fraîche allégée 5% (3,5) - 1 jaune d'œuf (2) – 50 ml de vin blanc – 1 pincée de fleur de sel – 9 tours du moulin à poivre.
Dans une casserole faire fondre l'oseille et l'ail émincés, déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer. Puis, ajouter la crème fraîche préalablement battue avec le jaune d’œuf. La sauce est prête.
Mon astuce : il convient de ne pas faire bouillir la sauce car elle tournerait.
Si toutefois, le mal est fait, pour rétablir la sauce à son état normal, il faut la mettre dans une bouteille de verre propre, de bien fermer le bouchon et de secouer énergiquement quelques minutes.
Je garde quelques jours dans la porte du réfrigérateur, sans oublier de la secouer avant utilisation.
Nanounnette