Sauce Porto-Fromage Bleu aux Poireaux et Persil

Sauce au Porto et fromage bleu

Pour 4 personnes

1 CC de beurre 41%
2 blancs de poireaux coupés en rondelles
1/2 poivron rouge coupé en cubes
2 gousses d'ail émincées
10 cl de Porto
25 cl de bouillon de légumes
60 g. de fromage bleu (tu peux prendre le sylphide au bleu c pas cher en point)
100 g. de blanc de poulet déjà cuit et coupé en petits morceaux
20 cl de crème 4%
1 poignée de persil haché

Préparation
Faites revenir les poireaux et le poivron dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants; ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson une minute;
Versez le porto et le bouillon de légumes et laissez réduire du quart environ à feu très doux;
Ajoutez le fromage bleu et défaites-le dans le liquide, puis ajoutez la crème et les morceaux de volaille;
Chauffez sans faire bouillir pendant 5 minutes (ou jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance), ajoutez le persil à la fin .