Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf
- 10 gr de maizena
- 9 cc de crème fraiche 5 ou 8 %
- ciboulette hachée (environ 5 brins)
- sel/poivre
SAUCE MOUSSELINE ALLEGEE
Ingrédients pour 4 personnes
(1 point par personne)
-1 oeuf
-10 gr de maizena
-9 cc de crème fraiche 5 ou 8 %
-ciboulette hachée (environ 5 brins)
-sel/poivre
* Délayer le jaune d'oeuf et la maizena dans la crème fraiche,allongée de 2 CS d'eau froide.
* Verser dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant. Oter du feu au premier bouillon (attention ça prend très vite, donc surveiller +++++++ sinon la préparation devient rapidement une boule compacte). La plupart du temps je soulève ma casserole du feu puis je la repose afin d'éviter que ca ne chauffe de trop.
* Saler et poivrer, ajouter la ciboulette hachée et laisser tièdir.
* Monter le blanc en neige très ferme, l'incorporer délicatement à la sauce .
(la cuisson est un peu délicate)
Ingrédients pour 4 personnes
(1 point par personne)
-1 oeuf
-10 gr de maizena
-9 cc de crème fraiche 5 ou 8 %
-ciboulette hachée (environ 5 brins)
-sel/poivre
* Délayer le jaune d'oeuf et la maizena dans la crème fraiche,allongée de 2 CS d'eau froide.
* Verser dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant. Oter du feu au premier bouillon (attention ça prend très vite, donc surveiller +++++++ sinon la préparation devient rapidement une boule compacte). La plupart du temps je soulève ma casserole du feu puis je la repose afin d'éviter que ca ne chauffe de trop.
* Saler et poivrer, ajouter la ciboulette hachée et laisser tièdir.
* Monter le blanc en neige très ferme, l'incorporer délicatement à la sauce .
(la cuisson est un peu délicate)
Modifié (juil. 2007)