Ingrédients
Équivalences
- 750 ml d'eau
- 5 cc de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 8 cc de moutarde
- 150 ml de vinaigre de vin (ou de cidre)
- 150g d'huile végétale (ou d'huile de noisettes)
- 2 cc de sel fin
- 1 cc de poivre du moulin
Sauce vinaigrette ww - 5 cc/1 pt
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5 minutes - Pour 1 litre de sauce - 1 pt pour 5 cc.
- 750 ml d’eau - 5 cc de fécule de pomme de terre ou de maïzena - 8 cc de moutarde – 150 ml de vinaigre de vin (moi, je mets du vinaigre de cidre) - 150g d’huile végétale (moi, je mets de l'huile de noisettes) - 2 cc de sel fin - 1 cc de poivre du moulin.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel et le poivre. Délayer la fécule de pomme de terre avec un petit peu d’eau puis l’ajouter à la préparation. Porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre puis incorporer l’huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, l’incorporer au second.
Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut s'arômatiser au moment de l’emploi avec ail, persil, échalote, fromage blanc, ciboulette, etc.…
Nanounnette
Modifié (mars 2009)