Ingrédients
Équivalences
- 75 cl d'eau
- 2 cc de sel
- 1 cc de poivre
- 5 cc de maïzena
- 8cc de moutarde
- 15 cl de vinaigre
- 150g d'huile
pour un litre de sauce
75 cl eau
2 cc sel
1cc poivre
5 cc maïzena
8cc moutarde
15 cl vinaigre
150g huile
dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre
délayer la maïzena dans un peu d'eau, ajouter
porter à ébullition
lorsque le mélange s'épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps
pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre, et incorporer l'huile petit à petit
lorsque le 1er mélange est froid, l'incorporer au second
cette base se conserve un mois au frigo et au moment de l'utiliser, ajouter à volonté ail, persil, échalottes, oignons, fromage blanc, ciboulette... selon les goûts
:-p
5cc = 1 pt
75 cl eau
2 cc sel
1cc poivre
5 cc maïzena
8cc moutarde
15 cl vinaigre
150g huile
dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre
délayer la maïzena dans un peu d'eau, ajouter
porter à ébullition
lorsque le mélange s'épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps
pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre, et incorporer l'huile petit à petit
lorsque le 1er mélange est froid, l'incorporer au second
cette base se conserve un mois au frigo et au moment de l'utiliser, ajouter à volonté ail, persil, échalottes, oignons, fromage blanc, ciboulette... selon les goûts
:-p
5cc = 1 pt