Ingrédients
Équivalences
- 250 g de saumon coupé en cubes
- 30 cl de crème liquide 4%
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1/8 l fond de volaille
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- sel et poivre
SAUMON A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE
2 pers - 7pts/pers
250 g saumon coupé en cubes
30 cl crème liquide 4%
2 CS moutarde à l'ancienne
1 carotte
1 courgette
1/8 l fond de volaille
15 g beurre
15 g farine
sel et poivre
chauffer doucement le fond de volaille
disposer les légumes cuits pour les glacer, les retirer et résever
faire un roux blanc avec le beurre, la farine, le fond de volaille
laisser épaissir
ajouter la moutarde et la crème
poêler le saumon
dresser dans une assiette les légumes, le saumon et le roux blanc.
2 pers - 7pts/pers
250 g saumon coupé en cubes
30 cl crème liquide 4%
2 CS moutarde à l'ancienne
1 carotte
1 courgette
1/8 l fond de volaille
15 g beurre
15 g farine
sel et poivre
chauffer doucement le fond de volaille
disposer les légumes cuits pour les glacer, les retirer et résever
faire un roux blanc avec le beurre, la farine, le fond de volaille
laisser épaissir
ajouter la moutarde et la crème
poêler le saumon
dresser dans une assiette les légumes, le saumon et le roux blanc.
Modifié (juil. 2009)