Ingrédients
Équivalences
- 4 escalopes de saumon(120 g chacune)
- 2cc fumet de poisson en poudre
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 2cc margarine à 60%
- 12,5 cl vin blanc sec de cuisine
- 1cc moutarde forte
- 2cc de curry
- 16 cs crème fraîche à 4% mg
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- riz basmati
Saumon à l'indienne
4 personnes, 6,5pt/personne.
4 escalopes de saumon(120 g chacune)ou filets.
2cc fumet de poisson en poudre ; 3 échalotes ; 1 oignon ; 2cc margarine à 60% ;12,5 cl vin blanc sec de cuisine ; 1cc moutarde forte ; 2cc de curry ; 16 cs crème fraîche à 4% mg ;1 bouquet garni,sel,poivre.
Diluer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau
Peler et hacher échalotes,oignon.Les faire revenir dans la margarine à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Mouiller avec le vin blanc ,le fumet de poisson .Ajouter la moutarde,le bouquet garni,le curry.Porter à ébullition,puis laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche,sel,poivre,poursuivre la cuisson encore 5 mn à feu doux.
Pendant ce temps ,faire cuire les escalopes de saumon dans une poêle anti-adhésive pendant 3/4 mn chaque face.sel,poivre.
Dresser les escalopes de saumon sur les assiettes chaudes,les napper avec la sauce et servir.
Accompagner de riz basmati à comptabiliser.
4 personnes, 6,5pt/personne.
4 escalopes de saumon(120 g chacune)ou filets.
2cc fumet de poisson en poudre ; 3 échalotes ; 1 oignon ; 2cc margarine à 60% ;12,5 cl vin blanc sec de cuisine ; 1cc moutarde forte ; 2cc de curry ; 16 cs crème fraîche à 4% mg ;1 bouquet garni,sel,poivre.
Diluer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau
Peler et hacher échalotes,oignon.Les faire revenir dans la margarine à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Mouiller avec le vin blanc ,le fumet de poisson .Ajouter la moutarde,le bouquet garni,le curry.Porter à ébullition,puis laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche,sel,poivre,poursuivre la cuisson encore 5 mn à feu doux.
Pendant ce temps ,faire cuire les escalopes de saumon dans une poêle anti-adhésive pendant 3/4 mn chaque face.sel,poivre.
Dresser les escalopes de saumon sur les assiettes chaudes,les napper avec la sauce et servir.
Accompagner de riz basmati à comptabiliser.
Modifié (févr. 2009)