Ingrédients
Équivalences
- 2 dos de saumon de 120g chacun
- chou frisé
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50g de bacon fin
- gingembre frais
- huile d'olive
- bouillon de poule
- fleur de sel, poivre, ail
Saumon en papillote de chou
14,5PP pour 2 personnes – 7,25PP par personne
Ingrédients:
2 dos de saumon de 120g chacun (cuit) 12PP
chou frisé
1 oignon
1 carotte
50g de fine de bacon 1,5PP
un morceau de gingembre frais
1cc d’huile d’olive 1PP
300ml de bouillon de poule
1 bouquet garni
De la fleur de sel, poivre, ail
Préparation:
Ôter les 8 premières feuilles du chou, les laver, enlever le trognon et couper en tranches d'un cm le reste du chou.
Émincer très finement l'oignon et couper la carotte en rondelles.
Remplir une casserole d'eau salée, la porter à ébullition et y faire blanchir les 8 grandes feuilles de chou pendant 10 minutes avec le reste du chou les 5 dernières minutes.
Les sortir les égoutter.
Dans une sauteuse antiadhésive, mettre 1cc d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, les carottes et le bacon.
Ajouter le bouquet garni et 300ml de bouillon de poule.
Poivrer, saler (légèrement), à cause du bouillon qui l'est déjà, couvrir et laisser mijoter 25min.
Pendant ce temps, couper chaque filet de saumon en 2 parts, les poser sur 4 feuilles de chou, les saler, les poivrer.
Recouvrir les parts avec les 4 feuilles de chou restantes, les ficeler et réaliser des papillotes puis déposer celles-ci dans la sauteuses sur le lit de choux.
Couvrir et laisser cuire 7 à 10 mn suivant l'épaisseur des parts,
Servir bien chaud avec une pomme de terre cuite à la vapeur (à comptabiliser)
14,5PP pour 2 personnes – 7,25PP par personne
Ingrédients:
2 dos de saumon de 120g chacun (cuit) 12PP
chou frisé
1 oignon
1 carotte
50g de fine de bacon 1,5PP
un morceau de gingembre frais
1cc d’huile d’olive 1PP
300ml de bouillon de poule
1 bouquet garni
De la fleur de sel, poivre, ail
Préparation:
Ôter les 8 premières feuilles du chou, les laver, enlever le trognon et couper en tranches d'un cm le reste du chou.
Émincer très finement l'oignon et couper la carotte en rondelles.
Remplir une casserole d'eau salée, la porter à ébullition et y faire blanchir les 8 grandes feuilles de chou pendant 10 minutes avec le reste du chou les 5 dernières minutes.
Les sortir les égoutter.
Dans une sauteuse antiadhésive, mettre 1cc d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, les carottes et le bacon.
Ajouter le bouquet garni et 300ml de bouillon de poule.
Poivrer, saler (légèrement), à cause du bouillon qui l'est déjà, couvrir et laisser mijoter 25min.
Pendant ce temps, couper chaque filet de saumon en 2 parts, les poser sur 4 feuilles de chou, les saler, les poivrer.
Recouvrir les parts avec les 4 feuilles de chou restantes, les ficeler et réaliser des papillotes puis déposer celles-ci dans la sauteuses sur le lit de choux.
Couvrir et laisser cuire 7 à 10 mn suivant l'épaisseur des parts,
Servir bien chaud avec une pomme de terre cuite à la vapeur (à comptabiliser)