Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de saumon (4 x 140 g)
- 4 oeufs
- 400 g de pomme de terre
- 250 g d’oseille
- 100 ml de lait écrémé
- 4 cc de margarine
- noix de muscade
- sel et poivre
SAUMON et PURÉE à l’OSEILLE avec ŒUF sur le PLAT
Points par personne : 9
Ingrédients pour 4 personnes
* 4 filets de saumon (4 x 140 g)
* 4 oeufs
* 400 g de pomme de terre
* 250 g d’oseille
* 100 ml de lait écrémé
* 4 cc de margarine
* noix de muscade
* sel et poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire.
Egoutter et mixer.
Equeuter l’oseille et ôter les nervures passer les feuilles sous l’eau et les empiler.
Enrouler et couper en fines lanières.
Faire bouillir le lait avec 2 cc de margarine.
Saler et poivrer, 1 pincée de noix de muscade.
Ajouter l’oseille et le laissez fondre.
Verser cette préparation sur la purée de pommes de terre qui doit se liquéfier un tout petit peu.
Assaisonner les filets de saumon et les cuire dans le restant de la margarine (ne pas prolonger la cuisson).
Dans une poêle anti adhésive, cuire 4 œufs sur le plat.
Garnir le centre d’assiettes de service de purée à l’oseille, déposer un filet de saumon par-dessus et, enfin, un œuf sur le plat.
Poivrer avant de servir.
Points par personne : 9
Ingrédients pour 4 personnes
* 4 filets de saumon (4 x 140 g)
* 4 oeufs
* 400 g de pomme de terre
* 250 g d’oseille
* 100 ml de lait écrémé
* 4 cc de margarine
* noix de muscade
* sel et poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire.
Egoutter et mixer.
Equeuter l’oseille et ôter les nervures passer les feuilles sous l’eau et les empiler.
Enrouler et couper en fines lanières.
Faire bouillir le lait avec 2 cc de margarine.
Saler et poivrer, 1 pincée de noix de muscade.
Ajouter l’oseille et le laissez fondre.
Verser cette préparation sur la purée de pommes de terre qui doit se liquéfier un tout petit peu.
Assaisonner les filets de saumon et les cuire dans le restant de la margarine (ne pas prolonger la cuisson).
Dans une poêle anti adhésive, cuire 4 œufs sur le plat.
Garnir le centre d’assiettes de service de purée à l’oseille, déposer un filet de saumon par-dessus et, enfin, un œuf sur le plat.
Poivrer avant de servir.