Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de saumon
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 1 noisette de beurre
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
Saumon grillé et fondue de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes:
-4 pavés de saumon
-1 oignon
-2 poireaux
-1 noisette de beurre
-20 cl de crème liquide
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poireau en 4 dans la longueur, le laver soigneusement et l'émincer.
Éplucher et émincer finement 1/2 oignon. Faire fondre 1 noisette de beurre dans une casserole.
Ajouter l'oignon émincé dans la casserole, le saisir à feu vif puis baisser le feu. Quand l'oignon est caramélisé, ajouter le poireau émincé dans la casserole.
Ajouter enfin les 10 cl de crème liquide dans la casserole, poivrer puis réserver hors du feu.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Quand l'huile est frémissante déposer le saumon dans la poêle côté peau. Appuyer avec sa main sur le saumon. Une fois que le saumon est saisi, continuer la cuisson en le retournant sur toutes ses faces tout en l'arrosant bien avec l'huile de cuisson.
Pendant ce temps, faire réchauffer la fondue de poireaux.
Dresser la fondue de poireaux dans une assiette. Ajouter le pavé de saumon sur la fondue de poireaux.
Ingrédients pour 4 personnes:
-4 pavés de saumon
-1 oignon
-2 poireaux
-1 noisette de beurre
-20 cl de crème liquide
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le poireau en 4 dans la longueur, le laver soigneusement et l'émincer.
Éplucher et émincer finement 1/2 oignon. Faire fondre 1 noisette de beurre dans une casserole.
Ajouter l'oignon émincé dans la casserole, le saisir à feu vif puis baisser le feu. Quand l'oignon est caramélisé, ajouter le poireau émincé dans la casserole.
Ajouter enfin les 10 cl de crème liquide dans la casserole, poivrer puis réserver hors du feu.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Quand l'huile est frémissante déposer le saumon dans la poêle côté peau. Appuyer avec sa main sur le saumon. Une fois que le saumon est saisi, continuer la cuisson en le retournant sur toutes ses faces tout en l'arrosant bien avec l'huile de cuisson.
Pendant ce temps, faire réchauffer la fondue de poireaux.
Dresser la fondue de poireaux dans une assiette. Ajouter le pavé de saumon sur la fondue de poireaux.
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