SAUMON YAKITORI

SAUMON YAKITORI

Pour 4 personnes (4 pts par personnes):
350 de filet de saumon épais
8 jeunes poireaux

SAUCE YAKITORI
5 cs de sauce soja claire
5 cs de bouillon de poisson
2 cs de sucre semoule
5 cs de vin blanc sec
3 cs de xères doux
1 gousse d'ail hachée

Retirer le peau du saumon et le couper en morceaux de 5 cm. Couper les poireaux en morceaux de 5 cm après en avoir retiré les extrémités.

Piquer le saumon et les poireaux alternativement sur 8 brochettes en bois. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 mn. Filtrer la sauce au chinois et la laisser refroidir jusqu'à utilisation.

Verser un tiers de la sauce dans un plat et la réserver pour la servir avec les brochettes.

Napper les brochettes avec le reste de la sauce et les placer directement sur la grille. Il est également possible de mettre une feuille d'alu huilée sur la grille avant d'y placer le saumon.

Faire cuire les brochettes au barbecue sur des braises bien chaudes 10mn, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites, en les retournant une fois en cours de cuisson. Humecter fréquemment au pinceau les brochettes pendant la cuisson avec le reste de la sauce, pour éviter que le poisson et les légumes ne déssèchent.

Disposer les brochettes sur un grand plat et servir le reste avec la sauce.