Ingrédients
Équivalences
- 600 g de poires William’s
- 1 citron
- 100 g de sucre
- 1 dl d'eau
- 1 dl d'alcool de poire
- 200 g de chocolat fondant
- 6 c à soupe de crème fraîche
- 10 g d'amandes effilées
SORBET AUX POIRES SAUCE CHOCOLAT Pour 4 Prépa : 20 min – Congélation : 2 h - 7 P/Pers
600 g de poires William’s, 1 citron, 100 g de sucre, 1 dl d'eau, 1 dl d'alcool de poire. Sauce : 200 g de chocolat fondant, 6 c à soupe de crème fraîche, 10 g d'amandes effilées.
Pelez et épépinez les poires, passez la chair au mixer avec le jus de citron. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Mélangez-le à la pulpe de poire. Versez dans la sorbetière et faites glacer. Quand la glace est presque prise, ajoutez l'alcool de poires et refaites glacer. Pour servir, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un récipient placé au bain-marie. Incorporez la crème fraîche. Servez le sorbet en boule, nappez de sauce au chocolat, décorez d'amandes effilées grillées à volonté.