Soufflé de jambon aux crevettes et noix de muscade

Soufflé au jambon et aux crevettes

pour 4 per (3.5p/per)

90g de jambon blanc dégraissé, 1cc de margarine pour le moule, 1cs de farine, 3 œufs,
1 blanc d'œuf, 120g de crevettes décortiquées, 1 pincée de levure chimique, 4cc de crème fraîche à 15%, noix de muscade, sel, poivre
Pour la sauce béchamel: 4cc de maïzena, 25cl de lait 1/2 écrémé, sel, poivre

Préparer la béchamel: délayer la maïzena avec le lait et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Hacher le jambon. Margariner un moule à soufflé de 18cm de diamètre. Saupoudrer avec la farine et faire tomber l'excédent Préchauffer le four th 7/8 (220°/240) Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les 4 blancs en neige et les réserver. Ajouter la béchamel les 3 jaunes d'œufs un par un, la jambon haché, les crevettes, la pincée de levure, et la crème fraîche.incorporez les blanc d oeuf battus en neige délicatement . Saler et poivrer et muscader Verser dans le moule. mettre au four et laisser cuire 30mn sans ouvrir la porte