Ingrédients
Équivalences
- 150g d'abricots secs
- 3 blancs d'oeufs
- 2 càs de sucre
- 2 càc de sucre glace
SOUFFLE AUX ABRICOTS
1 tasse d'abricots secs (150 g), grossièrement hâchés
1 tasse de jus d'orange
3 blancs d'oeufs
2 càs de sucre
2 càc de sucre glace
1. Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez quatre ramequins d'huile ou de beurre fondu. Saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre; faites tomber l'excédent. Enroulez autour des ramequins du papier sulfurisé que vous maintenez avec de la ficelle. Graissez légèrement le papier.
2. Mettez les abricots et le jus d'orange dans une casserole moyenne, portez à ébullition, puis laissez frémir jusqu'à ce que les fruits soient ramollis. Laissez refroidir avant de mixer.
3. Avec un batteur électrique, fouettez les blancs en neige ferme dans un petit saladier. Versez progressivement le sucre en battant bien à chaque fois.
4. Incorporez la purée d'abricots dans les blancs d'oeufs. Versez dans les ramequins que vous posez sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien levés. Retirez les collerettes en papier et servez aussitôt, saupoudré de sucre glace.
1 tasse d'abricots secs (150 g), grossièrement hâchés
1 tasse de jus d'orange
3 blancs d'oeufs
2 càs de sucre
2 càc de sucre glace
1. Préchauffez le four à 180°c. Badigeonnez quatre ramequins d'huile ou de beurre fondu. Saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre; faites tomber l'excédent. Enroulez autour des ramequins du papier sulfurisé que vous maintenez avec de la ficelle. Graissez légèrement le papier.
2. Mettez les abricots et le jus d'orange dans une casserole moyenne, portez à ébullition, puis laissez frémir jusqu'à ce que les fruits soient ramollis. Laissez refroidir avant de mixer.
3. Avec un batteur électrique, fouettez les blancs en neige ferme dans un petit saladier. Versez progressivement le sucre en battant bien à chaque fois.
4. Incorporez la purée d'abricots dans les blancs d'oeufs. Versez dans les ramequins que vous posez sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien levés. Retirez les collerettes en papier et servez aussitôt, saupoudré de sucre glace.