Ingrédients
Équivalences
- 4cc de margarine
- 300gr de brocolis
- 150gr de champignons
- 2 échalotes
- 25cl de lait écrémé
- 8cc de maïzena
- 2 oeufs
- 4cc de parmesan
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Soufflé de brocolis
3,5pts/personne
Pour 4 personnes
4cc de margarine (4p)
300gr de brocolis
150gr de champignons
2 échalotes
25cl de lait écrémé (1,5p)
8cc de maïzena (2p)
2 oeufs (4p)
4cc de parmesan (2p)
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Beurrer 4 ramequins individuels avec 1 cuillère à café de margarine. Chauffer le four th.7 (210°)
Couper les têtes vertes des brocolis, les laver et les faire cuire à découvert dans de l'eau bouillante salée 4 à 5 min.
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir sur feu vif avec les échalotes hachées et une deuxième cc de margarine, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Saler et poivrer.
Faire bouillir le lait. Ajouter la maïzena délayée dans 2 cs d'eau, remuer, laisser cuire 1 min. Hors du feu, mettre les deux cc restantes de margarine. saler, poivrer, ajouter la muscade, puis les 2 jaunes d'oeufs et les brocolis. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le parmesan.
Répartir dans chaque ramequin et faire cuire 20 à 25 min.
Servir dès la sortie du four
3,5pts/personne
Pour 4 personnes
4cc de margarine (4p)
300gr de brocolis
150gr de champignons
2 échalotes
25cl de lait écrémé (1,5p)
8cc de maïzena (2p)
2 oeufs (4p)
4cc de parmesan (2p)
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Beurrer 4 ramequins individuels avec 1 cuillère à café de margarine. Chauffer le four th.7 (210°)
Couper les têtes vertes des brocolis, les laver et les faire cuire à découvert dans de l'eau bouillante salée 4 à 5 min.
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir sur feu vif avec les échalotes hachées et une deuxième cc de margarine, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Saler et poivrer.
Faire bouillir le lait. Ajouter la maïzena délayée dans 2 cs d'eau, remuer, laisser cuire 1 min. Hors du feu, mettre les deux cc restantes de margarine. saler, poivrer, ajouter la muscade, puis les 2 jaunes d'oeufs et les brocolis. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le parmesan.
Répartir dans chaque ramequin et faire cuire 20 à 25 min.
Servir dès la sortie du four
Modifié (mars 2009)