Soufflé aux courgettes et fromage blanc

Soufflé de courgettes

1 point par personne.
Ingrédients pour 4 :
600 gr de courgettes,
100 gr de fromage blanc maigre (je mets de la faisselle), 20 gr de parmesan râpé ou Comté râpé,
1 jaune d'oeuf, +2 blancs d'oeufs battus en neige,
5 gr de fécule,
sel, poivre et muscade.

Préchauffer le four thermostat 6 - 7 (200°C).
Cuire les courgettes à la vapeur (ou au micro-ondes) et les passer à la moulinette.
Dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, cuire la purée de courgettes obtenue à feu vif 8 à 10 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
Assaisonner et ajouter la fécule en pluie, et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
Dans un saladier, incorporer le fromage blanc aux courgettes, puis le parmesan ou le Comté, le jaune d'oeuf puis les blancs d'oeuf battus en neige.
Verser dans un moule à soufflé. Enfourner 30 minutes. Servir immédiatement.

SERVIR ce soufflé avec un filet de sole poêlé à sec et un peu de riz blanc = 4,5 points. Un régal !