Ingrédients
Équivalences
- 500g de pommes de terre (Bintje)
- 4cc de beurre allégé à 41 %
- 10cl de lait écrémé
- 3 oeufs
- 1 petite boîte de thon au naturel
- 8cc de crème fraîche à 8 %
- sel, poivre
SOUFFLE DE PUREE AU THON
5 P par personne
Pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre (Bintje)
4 cc de beurre allégé à 41 %
10 cl de lait écrémé
3 œufs
1 petite boîte de thon au naturel
8 cc de crème fraîche à 8 %
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four th 6/7 (210°C).
Préparer la purée : éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter. Les écraser à la fourchette dans une casserole. Incorporer l beurre, mélanger pour que le mélange soit homogène. Faire bouillir le lait et le verser sur les pommes de terre. Chauffer 3 minutes sans laisser bouillir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Egoutter le thon. Mélanger au mixeur la purée avec le thon. Ajouter la crème fraîche puis les 3 jaunes d’œufs. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange pomme de terre, thon. Recouvrir le fond et les parois d’un moule à soufflé avec une feuille de cuisson. Verser la mousse de thon et cuire 25 minutes. Servir dès la sortie du four.
5 P par personne
Pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre (Bintje)
4 cc de beurre allégé à 41 %
10 cl de lait écrémé
3 œufs
1 petite boîte de thon au naturel
8 cc de crème fraîche à 8 %
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four th 6/7 (210°C).
Préparer la purée : éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter. Les écraser à la fourchette dans une casserole. Incorporer l beurre, mélanger pour que le mélange soit homogène. Faire bouillir le lait et le verser sur les pommes de terre. Chauffer 3 minutes sans laisser bouillir. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Egoutter le thon. Mélanger au mixeur la purée avec le thon. Ajouter la crème fraîche puis les 3 jaunes d’œufs. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange pomme de terre, thon. Recouvrir le fond et les parois d’un moule à soufflé avec une feuille de cuisson. Verser la mousse de thon et cuire 25 minutes. Servir dès la sortie du four.