Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de blancs de poireaux
- 1 càc de margarine
- 2 œufs
- 2 blancs d'œufs
- 60 gr de gruyère râpé allégé
- 25 gr de poudre de lait écrémé
- ½ bouillon cube dégraissé
- 8 cl d'eau
- Sel, poivre
SOUFFLE AUX POIREAUX – pour 4 - total 10.5 pt soit 2.5/pers
Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn
800 gr de blancs de poireaux 0
1 càc de margarine 1
2 œufs 4
2 blancs d'œufs 0
60 gr de gruyère râpé allégé 4
25 gr de poudre de lait écrémé 1.5 ( = 5 CS )
½ bouillon cube dégraissé 0
8 cl d'eau
Sel, poivre
Faire fondre le bouillon cube dans l'eau. Tailler les blancs de poireaux en fines julienne. Les faire étuver doucement dans une sauteuse avec la margarine environ 5 mn. Découvrir, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à découvert 15 mn environ.
Au terme de la cuisson, passer les poireaux à la moulinette ( grosse grille ) puis incorporer les jaunes d'œufs, la poudre de lait et le gruyère râpé.
Préchauffer le four th7/210° .
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Margariner un moule à soufflé ; y verser la préparation et enfourner pour environ 30 mn.
Servir aussitôt.
Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn
800 gr de blancs de poireaux 0
1 càc de margarine 1
2 œufs 4
2 blancs d'œufs 0
60 gr de gruyère râpé allégé 4
25 gr de poudre de lait écrémé 1.5 ( = 5 CS )
½ bouillon cube dégraissé 0
8 cl d'eau
Sel, poivre
Faire fondre le bouillon cube dans l'eau. Tailler les blancs de poireaux en fines julienne. Les faire étuver doucement dans une sauteuse avec la margarine environ 5 mn. Découvrir, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à découvert 15 mn environ.
Au terme de la cuisson, passer les poireaux à la moulinette ( grosse grille ) puis incorporer les jaunes d'œufs, la poudre de lait et le gruyère râpé.
Préchauffer le four th7/210° .
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Margariner un moule à soufflé ; y verser la préparation et enfourner pour environ 30 mn.
Servir aussitôt.
Modifié (mars 2009)