Ingrédients
Équivalences
- 600g de pommes de terre
- 100g de Maroilles
- 1 poireau
- 500 ml de bouillon de volaille
- 500 ml de bière blonde
- 200 ml de crème liquide 5%
- 2 cc de graines de carvi ou cumin
- 10g de beurre 41%
- Fleur de sel
- poivre blanc du moulin
Soupe crémeuse au Maroilles et pommes de terre à la bière - pour 6 personnes - 3 pts/pers. sans le pain
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
- 600g de pommes de terre (6) - 100g de Maroilles (8,5) - 1 poireau - 500 ml de bouillon de volaille - 500 ml de bière blonde - 200 ml de crème liquide 5% (3,5) - 2 cc de graines de carvi ou cumin - 1 miche de pain (à comptabiliser, si besoin) - 10g de beurre 41% (1) - Fleur de sel - poivre blanc du moulin.
Couper le poireau en gardant 6 cm de vert, le laver. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits dés. Couper le Maroilles en petites lamelles, retirer la croûte (si vous voulez) et réserver.
Faire chauffer le beurre dans un faitout et mettre le poireau à fondre tout doucement jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajoutez les dés de pommes de terre puis versez le bouillon de volaille chaud et la bière. Couvrir et faire cuire 20 min à petits bouillons puis mixer le tout.
Reverser dans le faitout. Ajouter la crème liquide, mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lié puis ajouter le Maroilles par petits morceaux en mélangeant bien pour faire fondre le fromage. Ajouter légèrement la fleur de sel et poivrer généreusement, au moins 10 à 15 tours du moulin à poivre blanc. Garder 1 min sur feu très doux, toujours sans faire bouillir et servir immédiatement dans des bols bien chauds.
Parsemer de carvi ou de cumin et proposer des tranches de baguette grillées.
Astuce : peut-être fait avec d'autres fromages aussi goûteux que celui-là...
Source : Cuisine du Pays de AàZ
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
- 600g de pommes de terre (6) - 100g de Maroilles (8,5) - 1 poireau - 500 ml de bouillon de volaille - 500 ml de bière blonde - 200 ml de crème liquide 5% (3,5) - 2 cc de graines de carvi ou cumin - 1 miche de pain (à comptabiliser, si besoin) - 10g de beurre 41% (1) - Fleur de sel - poivre blanc du moulin.
Couper le poireau en gardant 6 cm de vert, le laver. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits dés. Couper le Maroilles en petites lamelles, retirer la croûte (si vous voulez) et réserver.
Faire chauffer le beurre dans un faitout et mettre le poireau à fondre tout doucement jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajoutez les dés de pommes de terre puis versez le bouillon de volaille chaud et la bière. Couvrir et faire cuire 20 min à petits bouillons puis mixer le tout.
Reverser dans le faitout. Ajouter la crème liquide, mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lié puis ajouter le Maroilles par petits morceaux en mélangeant bien pour faire fondre le fromage. Ajouter légèrement la fleur de sel et poivrer généreusement, au moins 10 à 15 tours du moulin à poivre blanc. Garder 1 min sur feu très doux, toujours sans faire bouillir et servir immédiatement dans des bols bien chauds.
Parsemer de carvi ou de cumin et proposer des tranches de baguette grillées.
Astuce : peut-être fait avec d'autres fromages aussi goûteux que celui-là...
Source : Cuisine du Pays de AàZ