Soupe aux champignons au beurre et citron

1,5 point par personne

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 cuillère à café de beurre (1 pt)
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine (2pts ?)
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait écrémé (2.5 ?)
- 1 citron
- 1 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 4% ( facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole .
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux ( je mets des surgelés émincés pour plus de rapidité - pas de différence au goût) Remuer bien les champignons dans le beurre
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de mn.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
puis 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait écrémé et faire
cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
mixer ( on peut laisser des petits morceaux de champignons)
Avant de servir ajouter le jus d’un citron (important, ça donne du goût) puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche et l'autre CS de persil. (personnellement je ne mets pas de crème fraîche)