Ingrédients
Équivalences
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 gros poireaux
- 3 ou 4 branches d'estragon frais
- 1 botte de persil
- 2 kub de bouillon de volaille
- 1 litre de lait écrémé
- sel et poivre
- 15g de beurre 41%
- 6 CS de crème fraîche semi-épaisse 5%
Soupe aux herbes – pour 6 personnes – 2,5 pts/pers.
- 6 pommes de terre moyennes (6) - 2 gros poireaux - 3 ou 4 branches d'estragon frais - 1 botte de persil - 2 kub de bouillon de volaille – 1 litre de lait écrémé (5) - sel et poivre - 15g de beurre 41% (1,5) – 6 CS de crème fraîche semi-épaisse 5% (3).
Préparez les poireaux, ôtez les feuilles du dessus, fendez-les en 2, lavez-les bien soigneusement et coupez les en lamelles de 1 cm environ. Lavez les herbes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. L'avantage de couper tout en dés, c'est que cela cuit plus vite.
Faites suer les lamelles de poireau dans un peu de beurre pendant 5 minutes puis ajouter les pommes de terre, les herbes, les kub de bouillon de volaille et terminez en versant le lait. Si vous aimez la consistance de la soupe plus épaisse, ne mettez que 800 ml et 1 litre de lait. Faites cuire à petits bouillons une quinzaine de min. Passez au moulin à légumes ou au blender.
Servir bien chaud avec 1 CS de crème fraîche semi-épaisse et décorer d'une pluche de persil ou d'estragon !
- 6 pommes de terre moyennes (6) - 2 gros poireaux - 3 ou 4 branches d'estragon frais - 1 botte de persil - 2 kub de bouillon de volaille – 1 litre de lait écrémé (5) - sel et poivre - 15g de beurre 41% (1,5) – 6 CS de crème fraîche semi-épaisse 5% (3).
Préparez les poireaux, ôtez les feuilles du dessus, fendez-les en 2, lavez-les bien soigneusement et coupez les en lamelles de 1 cm environ. Lavez les herbes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. L'avantage de couper tout en dés, c'est que cela cuit plus vite.
Faites suer les lamelles de poireau dans un peu de beurre pendant 5 minutes puis ajouter les pommes de terre, les herbes, les kub de bouillon de volaille et terminez en versant le lait. Si vous aimez la consistance de la soupe plus épaisse, ne mettez que 800 ml et 1 litre de lait. Faites cuire à petits bouillons une quinzaine de min. Passez au moulin à légumes ou au blender.
Servir bien chaud avec 1 CS de crème fraîche semi-épaisse et décorer d'une pluche de persil ou d'estragon !