Soupe d'asperges au crabe aux crevettes

SOUPE D'ASPERGES AU CRABE

Recette pour 4 personnes - 1,25 pt/pers.
Ingrédients :
120 g de chair de crabe (2 pts)
8 crevettes moyennes (0,5 pt)
200 g de pointes d'asperges
3/4 de litre d’au et 1 cube de bouillon de poule
3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à café de maïzena (*0 pt)
1 œuf (2 pts)
Poivre
1/2 cuillerée à café d'huile (0,5 pt)

1. Bien égoutter le crabe. Le faire revenir dans une poêle, avec l'huile, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer le poivre, mélanger bien. Laisser en attente.
2. Décortiquer les crevettes, les égoutter. Pratiquer le long du dos une incision profonde. Les faire revenir dans la poêle, avec une feuille de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. Les laisser en attente dans le même récipient que le crabe.
3. Egoutter les pointes d‘asperges et les découper en tronçons de 2 centimètres. Les mélanger avec crabe et crevettes.
4. Battre légèrement l'œuf dans un bol.
5. Dissoudre la maïzena dans 2 cuillerées à soupe de bouillon de poulet ou d'eau froide.
6. Verser dans une grande casserole le bouillon de poulet et nuoc mâm, et porter à ébullition sur grand feu. Régler ensuite à feu modéré et ajouter le contenu de l'assiette en attente.
7. Amener de nouveau à ébullition. Ajouter la maïzena bien délayée, en tournant constamment. Après 1 minute, verser l'œuf battu dans la soupe, doucement, en un mince filet, tout en tournant sans arrêt.
8. Laisser cuire 1 minute, en remuant continuellement puis retirer du feu et servir immédiatement.